日本の家庭料理のクラシック！美味しい肉じゃがの作り方

肉じゃがは、日本の家庭料理の代表的な一品であり、シンプルでありながら深い味わいが特徴です。

じっくりと煮込んだジャガイモと肉の組み合わせは、多くの人々に愛されています。この記事では、肉じゃがの基本的な食材や作り方、そしてその発祥について紹介します。

材料:

牛肉（薄切り、約300g）
じゃがいも（中サイズ、4個）
にんじん（1本）
玉ねぎ（1個）
しょうが（1片、みじん切り）
にんにく（1片、みじん切り）
醤油（大さじ3）
みりん（大さじ3）
だし（200ml）
砂糖（大さじ1）
酒（大さじ2）
サラダ油（大さじ2）

作り方:

まず、牛肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎとにんじんも薄切りにします。

じゃがいもは一口大に切り、水にさらしてアクを抜きます。中火にした鍋にサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを炒めます。

香りが立ったら牛肉を加え、肉が白くなるまで炒め続けます。肉が白くなったら、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

にんじんとじゃがいもを加え、全体が均一に混ざるように炒めますだし、醤油、みりん、砂糖、酒を加え、中火にして煮立たせます。

煮立ったらアクを取り、アクが取れたら弱火にして蓋をして約20分間、じっくりと煮込みます。具材が柔らかくなり、味がよく染み込んだら完成です。

肉じゃがの発祥:

肉じゃがは、日本の家庭料理として広く親しまれていますが、その起源ははっきりとは分かっていません。一説によれば、明治時代に洋食の影響を受けた和食として考案されたと言われています。当初は豚肉を使用していたとされ、後に牛肉が一般的になりました。

肉じゃがは、シンプルでありながら、豊かな味わいが特徴で、家庭の食卓に温かさをもたらしています。日本の四季折々の食材を活かした、家庭料理の中でも特に愛されている一品です。